La nutrición es una disciplina que involucra todos los procesos relacionados con la nutrición y alimentación del ser humano en todo su ciclo vital, sano y enfermo, en lo personal y en lo colectivo  abarcando en la Facultad de Medicina  Clínica Alemana - Universidad del Desarrollo las siguientes áreas: Nutrición Clínica, Salud pública y promoción de la salud, con énfasis en los estilos de vida saludable,  nutrición y el deporte y el  área de negocios, incorporando la gastronomía aplicada a la nutrición tanto  en servicios de alimentación colectiva como en la  industria alimentaria.

La carrera de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina Clínica Alemana - Universidad del Desarrollo, tiene por misión contribuir al desarrollo de las ciencias de la salud, formando profesionales de excelencia,  con sólidas bases en el ámbito de la nutrición y alimentación tanto en el área clínica, individual y colectiva, como en el  área de  promoción de la salud y en el ámbito  de la gastronomía aplicada a la nutrición, en pro de una mejor alimentación y nutrición para las personas, las comunidades y el país.

Los nutricionistas egresados de nuestra Facultad de Medicina serán reconocidos por su capacidad en integrar equipos multidisciplinarios de salud, por su capacidad ejecutiva y de gestión en el campo empresarial, por  promover estilos de vida saludables, siendo pioneros en “alimentación laboral”  y  por  la integración  de la gastronomía a la nutrición, entregando alternativas gastronómicas saludables y atractivas a la población,  sana y/o enferma.