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DESCRIPCIÓN
Este interesante curso COIL fue llevado a cabo por estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética de la UDD y de la Universidad de Monterrey.
Se realizó a través de 8 grupos, compuestos por 4 estudiantes como máximo. El ramo de tecnología tiene como objetivo que los estudiantes puedan realizar un análisis critico de un producto alimenticio a través del sistema HACCP (Análisis de Puntos Críticos de Control), por lo que un área importante es que puedan conocer el trabajo del auditor.
Los grupos debían presentar su producto a sus pares, con un trabajo guiado a través de rubricas, posteriormente los grupos debían auditar el trabajo del grupo que les tocaba, la evaluación está enfocada en la auditoria, para ver si pueden observar falencias o si está bien realizado el HACCP.
